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家版宫鸡丁做法,口味酸,甜,多汁,咸爽,大人小孩都喜欢!

发布时间:2020-09-21 20:46:17

宫保鸡丁是响彻中外的传统名菜,好些外国人就是从它开始认识中国菜的,大部分学过厨的人几乎都做过它,其实想做好它,也不是一件很容易的事情,除了主料鸡胸肉以外,还得搭配上好几种配料,腌、炸、炒、焖等几个步骤,一样都不能少,非常耗费精力!

宫保鸡丁中夹杂着多种口味,荔枝味、酸辣味、糖醋味等等,吃起来让人觉察不到丝毫的甜腻,而且会带着丝丝的清爽,主料和辅料都非常的有滋味,没有半点的寡淡的嫌疑,整体给人的感觉是酸甜多汁、咸鲜爽口,因此深受广大食客的欢迎,也是某些特色酒楼,长盛不衰的秘密武器。

食材配料:鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、酱油、米醋、青红辣椒、胡萝卜、白糖、花生米。

生产过程:

首先,准备1块鸡胸肉,把它清洗干净后,并且去掉表面白色的筋膜,然后,将它对半切开,并且切成长条状,再将它改刀切成小丁,装入盆中备用。

然后,在盆中加入少许的盐、鸡精、料酒,再打入1枚蛋清,再倒入1勺淀粉,以及适量的熟油,把它拌匀,放在旁边腌制5-8分钟。

油在油温为3%时,将鸡胸部倒入其中,将其滑开,使其光滑,取出油,放入盘中备用。

锅中放入适量的基础油,先加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒炒,再加入1汤匙郫县豆瓣酱炒红油,然后倒入少许蚝油、老抽、酱油炒后加入1碗水煮沸。

汤汁烧开后,再倒入提前滑熟的鸡胸肉,和适量的青红辣椒、胡萝卜丁、葱段,然后,再加入1勺白糖提鲜。

将它们加热品尝,然后放入适量的油炸花生米,最后加入1汤匙米醋拌匀,家版贡宝鸡制成,口感酸甜,咸鲜爽口,略带干辣椒酱的味道,大人小孩都很喜欢吃。

温馨提示:

宫保鸡丁中,炸熟的花生米是必备的一样配料,传统的做法它是去皮的,处理的方式也较为简单,将它用开水烫熟后再剥皮,务必将它的水分晾干后再炸。

公宝鸡会用豆沙、生抽、酱油等调料,它们已经含有大量的盐,所以在使用盐时要非常小心。

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